Jääkaapin ovi näyttää täydelliseltä paikalta maidolle ja munille, mutta sinun ei tarvitse olla.
Jääkaapin ovi ei mahdu joihinkin tuotteisiin / kuva depositphotos.com
Jääkaapin ovi on yksi kätevimmistä paikoista keittiössäsi. Se on ihanteellinen usein käytettyjen esineiden, kuten kerman, jogurtin tai hillon, nopeaan saavuttamiseen, mutta se on myös koko jääkaapin lämpimin ja epävakain lämpötila-alue. Jatkuvat lämpötilan muutokset ovat suora tie ruoan pilaantumiselle.
Se voi tyhjentää päivittäistavarabudjettisi, edistää ruokahävikkiä ja luoda olosuhteita, jotka johtavat ruokaperäisiin sairauksiin, kaikki ilman epäilystäkään, että ovi on syyllinen, kirjoittaa Martha Stewart.
Tässä on se, mitä elintarviketurvallisuusasiantuntijat sanovat, että sitä ei saa koskaan säilyttää jääkaapin ovessa, ja mitä he ehdottavat sen sijaan.
Ongelma jääkaapin ovessa
Monet jääkaapit on suunniteltu siten, että ovissa on hyllyt sisustuselementtinä, mutta tämä ei tarkoita, että ne olisi suunniteltu pilaantuville elintarvikkeille. Tosiasia on, että jääkaapin oven lämpötila poikkeaa useammin ihanteellisesta lämpötilasta kuin sisällä. Ovet altistuvat usein huoneenlämpöiselle ilmalle, kun ne avataan usein, ja voivat pysyä auki, kun laitat elintarvikkeita pois kauppamatkan jälkeen.
”Ruokaperäisten sairauksien riski alkaa kasvaa merkittävästi heti, kun ruoan lämpötila nousee yli 4 °C:n; tämä on ”vaaravyöhykkeen” alaraja (4 °C – 60 °C), kertoo tohtori Vanessa Coffman. ”4°C:ssa bakteerit voivat kaksinkertaistvain 20 minuutissa, joten on tärkeää pitää jääkaappi 4°C:ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.”
Mitä sinun ei pitäisi koskaan laittaa jääkaapin oveen
Vaikka ovi vaikuttaa kätevältä paikalta usein käytettyjen tavaroiden säilyttämiseen, se ei sovellu seuraaville tavaroille.
- Maito ja maitotuotteet
Olemme kaikki luultavasti säilyttäneet maitoa tai muita maitotuotteita, mukaan lukien pehmeät juustot, ovessa joskus, mutta elintarviketurvallisuusasiantuntijat sanovat, että se on tabu.
”Meijerituotteiden varastoiminen alueilla, joilla on lämpötilan vaihteluita, aiheuttaa näissä tuotteissa olevien herkkien entsyymien ja hyödyllisten probioottien häviämisen, mikä vähentää niiden yleistä ravintoarvoa”, selittää Mark McShane, kokki ja elintarviketurvallisuuden asiantuntija.
Joissakin jääkaapeissa on oveen sisäänrakennettu munatarjotin, mutta niin esteettisesti kuin se onkin, on aika harkita uudelleen munien säilytyspaikkaa.
He tarvitsevat vakaan, luotettavasti kylmän ympäristön pysyäkseen tuoreina ja turvallisina.
- Syömisvalmiit tuotteet
Lihaa, valmisruokia ja ruokajäämiä ei saa säilyttää ovessa. ”Ne voivat edistää bakteerien kasvja niitä kulutetaan usein ilman lisäkeittämistä”, Coffman sanoi.
- Luonnolliset pähkinävoit ja herkät öljyt
Toisin kuin säilyvyyttä kestävät vastineensa, luonnolliset pähkinävoit ja tietyt öljyt voivat erotttai pilaantaltistuessaan toistuville lämpötilan muutoksille.
- Tuorepuristetut mehut ja kylmäpuristetut juomat
”Kylmäpuristetut mehut ovat herkkiä hapettumiselle ja entsymaattiselle hajoamiselle, joten ei ole suositeltavaa säilyttää runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia lämpimien ovihyllyjen lähellä, missä valo ja ilma aiheuttavat nopeaa pilaantumista”, McShane selitti.
- Raaka liha ja kala
Et todennäköisesti säilytä raakoja munanvalksia jääkaapin ovessa, ja se on hyvä asia, koska epävakaat lämpötilat voivat aiheuttaa elintarviketurvallisuusriskin.
- Tuoreet tuotteet
Myös marjat, lehtivihannekset ja muut tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat erityisen herkkiä lämpötilan vaihteluille. Ovivarastointi voi nopeuttaa kuihtumista, rakenteen menetystä ja mätää, jolloin viljelijän saaliista tulee kompostia paljon nopeammin.
Mitä jääkaapin ovessa voi säilyttää
Jääkaapin ovi on parasta varata stabiileille, vähemmän pilaantuville elintarvikkeille, jotka kestävät pieniä lämpötilanvaihteluita. Niiden happamuus tekee niistä kestäviä lämpötilan vaihteluille, ja ne ovat myös sellaisia ruokia, joihin on kätevä ”napata ja mennä”.
”Jos sinun on säilytettävä jotain ovessa, mausteet, kuten ketsuppi, sinappi ja suolakurkku, ovat vähemmän riskialttiita vaihtoehtoja korkean happo-, suola- ja sokeripitoisuutensa vuoksi, jotka estävät bakteerien kasv, Coffman selitti.
Jääkaapin ovessa voidaan säilyttää myös pitkään säilyviä elintarvikkeita, kuten hilloja, etikkaa ja soijakastiketta.
Kuinka järjestää jääkaappisi uudelleen
Voi olla vaikeaa päästä eroon tavasta säilyttää maitoa tai kahvikermaa ovessa, mutta se voidaan tehdä. Helpoin tapa järjestää jääkaappisi uudelleen on aloittaa siirtämällä kaikki pilaantuvat, kuten maito, munat ja ylijäämät, ovesta sisähyllyille. Jos et ole varma, onko tuotteen turvallista säilyttää ovessa, kysy itseltäsi: voiko se isttiskillä tunnin ilman seurauksia? Jos vastaus on ei, se on siirrettävä.
Ole myös varovainen useimpien jääkaappien yläosassa olevien hyllyjen kanssa. ”Yleensä kotitalouksien jääkaapin ylähyllyn lämpötila hyppää 10 celsiusastetta tai enemmän vain muutaman minuutin kuluttoven avaamisesta”, McShane sanoi.
Käytä taka- ja keskihyllyä kaikkeen, jonka hal säilyttää pisimpään. Esimerkiksi raaka liha ja kala tulee sijoittaa jääkaapin alimmalle hyllylle, jossa kylmä ilma on vakaimmin eivätkä mahdolliset tippuvat saastuta muita elintarvikkeita. ”Mitä pilaantuvampi ja syötävämpi tuote on, sitä tärkeämpää on säilyttää se jääkaapin viileämmässä ja vakaammassa sisätilassa oven sijaan”, Coffman selitti.
Ajattele ovea lisätilana mausteille ja vähäriskisille ruoille, jotka kestävät vähän lämpöä.
My kertoi aiemmin, mitä salaperäisen tuuletinsymbolin takana piilee uunissa.
