Kerromme, kuinka valmistetaan kalataikina, jota ei valmisteta jokaisessa ravintolassa.
Pehmeä ja rapea taikina voidaan valmistaa ilman munia / freepik.com
Jokainen kotiäiti osaa tehdä kalataikinan klassikoiden mukaan – jauhot, muna, vesi tai maito. Mutta joillekin se osoittautuu kevyeksi ja rapeaksi, kun taas toisille se osoittautuu raskaaksi ja ”tukoksiksi”. Osoittautuu, että se ei ole ollenkaan kokemus, vaan itse resepti.
Kuinka tehdä kalataikina ilman munia
Jokainen ravintola ei valmista tällaista taikinaa – se on sisältä mureaa ja päältä miellyttävän rapeaa, kun taas se ei leviä ja tarttuu hyvin kalaan.
Tärkeää: Ennen kypsennystä kala on sulatettava kunnolla. Älä tee tätä veden alla – maku katoaa. On parasta sulattaa se jääkaapissa ja laittaa se sitten talouspaperin päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Ilmava taikina kalalle – ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 kuppi jauhoja (noin 140 g);
- 1 lasillinen olutta (250 ml);
- 2-4 rkl. l. kivennäisvesi;
- 2 tl leivinjauhe;
- 4 rkl. l. tärkkelys (maissi tai peruna);
- suolaa, pippuria
Ensin sinun on sekoitettava kaikki kuivat aineet: jauhot, tärkkelys, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää sitten olut, sekoita ja kaada kivennäisvettä – taikinan tulisi olla pannukakkujen konsistenssi.
Reseptin olut lisää makja tekee kuoresta kuohkeamman. Jos et halkäyttää sitä, voit korvata sen kokonaan kivennäisvedellä.
Lue myös:
Itse kala tarvitsee vain suolaa ja pippuria. Pyöritä filee ensin jauhoissa, kasta se sitten kerran taikinaan ja laita heti kuumaan öljyyn. On tärkeää pitää palaa öljyssä sekunnin ajan, jotta taikina ”tarttuu”, ja vapauta se vasta sitten – saat tasaisen ja rapean taikinan.
Aiemmin kerroimme sinulle, kuinka makrilli valmistetaan, marinoidaan kotona, kuten savustettu – resepti pullossa.
