Yleensä tämäntyyppinen leipä on terveellisempää kuin muut.
Hapanleipä on yleensä hyvä terveydelle / kuva depositphotos.com
Hapanleivällä on ainutlaatuisia terveyshyötyjä, kuten verensokerin hallinta, parempi mineraalien imeytyminen ja tuki suoliston terveydelle.
Kuten ravitsemusasiantuntija Morgan Pearson sanoi, tämäntyyppinen leipä voi jopa parantaa korkean verenpaineen tilaa, kirjoittaa Verywellhealth.
Miksi hapanleipä tukee verenpainetta
Hapanleipä valmistetaan käymisprosessilla käyttäen hiivaa ja maitohappobakteereja. Tämän prosessin aikana jauhojen proteiinit hajoavat pienemmiksi yhdisteiksi, joita kutsutaan peptideiksi:
Tutkimukset viittaavat siihen, että nämä peptidit auttavat estämään angiotensiiniä konvertoivaa entsyymiä (ACE), joka supistaa verisuonia ja nostaa verenpainetta. Tämä on sama mekanismi, johon jotkut verenpainelääkkeet vaikuttavat.
Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että hapanleipä, erityisesti ne, jotka on valmistettu tietyistä maitohappobakteerikannoista, sisältää enemmän näitä ACE:tä inhiboivia peptidejä ja yhdistettä nimeltä GABA (gamma-aminovoihappo) kuin tavallinen leipä. GABA:lla tiedetään olevan rauhoittava vaikutus hermostoon, mikä myös auttaa alentamaan verenpainetta.
Lue myös:
Kuitenkin, kuten ravitsemusterapeutti totesi, vaikutus voi olla merkityksetön. Hän mainitsi esimerkin, että metabolista oireyhtymää sairastavilla ihmisillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin vaatimaton verenpaineen lasku kahden kuukauden hapanleivän syömisen jälkeen.
Fermentaatio alentaa verensokeria
Hapantaikinan käymisprosessi alentaa sen glykeemistä indeksiä, mikä tarkoittaa, että se saa verensokeritasot nousemaan hitaammin syömisen jälkeen. Vakaiden verensokeritasojen ylläpitäminen ajan myötä vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuoniterveyteen, erityisesti ihmisillä, joilla on insuliiniresistenssi tai metabolinen oireyhtymä, tutkimus on todennut.
Silti ravitsemusasiantuntija huomautti, että on tärkeää pitää realistiset odotukset: hapanleivän vaikutus verenpaineeseen näyttää parhaimmillaan olevan pieni. Tämä ei korvaa hyväksi havaittuja menetelmiä. Pidä sen sijaan hapanleipää pienenä, sydänterveellisenä tapana, ei tee-se-itse-ratkaisuna.
Muita hapanleivän etuja
Valkoinen leipä on valmistettu jalostetuista jauhoista ja hiivasta, mikä tarkoittaa, että ei ole pitkää käymisprosessia, joka antaisi hapanleivän ravitsemukselliset hyödyt. Tämän seurauksena valkoinen leipä sisältää vähemmän hyödyllisiä yhdisteitä ja aiheuttaa nopean verensokeripiikin.
Täysjyväleipä sisältää enemmän kuitja ravintoaineita kuin valkoinen leipä, mutta se ei käy läpi samaa fermentaatiota, joka tuottaa peptidejä ja GABA:ta.
Hapantaikinaleivän luonnolliset hapot ja käymisprosessi auttavat lisäämään ravintoaineita, kuten magnesiumia, sinkkiä ja rautaa, vähentämällä fytiinihappoa, joka estää mineraalien imeytymistä.
Hapanleipä on myös monien helpompi sulattaa. Lisäksi alhaisemman glykeemisen indeksin ja paremman ravintoaineiden imeytymisen ansiosta se voi epäsuorasti edistää sydän- ja verisuoniterveyttä.
Muita uutisia leivän eduista
Aiemmin ravitsemusasiantuntijat vastasivat kysymykseen, onko valkoinen leipä terveellistä. He huomauttivat, että tämän tyyppistä leipää ei tarvitse sulkea kokonaan pois ruokavaliosta, mutta on parempi olla käyttämättä sitä väärin.
Lisäksi tutkijat ovat nimenneet kaksi leipää, jotka ovat erittäin hyviä terveydelle. Asiantuntijat huomauttivat, että molemmat leipätyypit voivat olla osa terveellistä ruokavaliota, jos useat ehdot täyttyvät.
